Kopi mengandung berbagai zat yang berkontribusi pada rasa, aroma, dan efeknya terhadap tubuh. Berikut adalah beberapa zat utama yang ada dalam kopi:

1. Kafein
Efek: Kafein adalah stimulan yang bekerja pada sistem saraf pusat. Ini membantu meningkatkan kewaspadaan, memperbaiki mood, dan mengurangi rasa lelah.
Manfaat: Kafein dapat meningkatkan konsentrasi dan performa fisik dalam jangka pendek.
Efek samping: Konsumsi berlebihan bisa menyebabkan insomnia, gelisah, dan detak jantung yang meningkat.

2. Asam Klorogenat
Efek: Asam klorogenat adalah senyawa antioksidan yang dapat membantu mengurangi peradangan dan melindungi sel-sel dari kerusakan akibat radikal bebas.
Manfaat: Dapat membantu mengatur gula darah dan memiliki potensi efek anti-diabetes.
Efek samping: Pada beberapa orang, asam klorogenat dapat menyebabkan gangguan lambung.

3. Trigonelin
Efek: Trigonelin adalah alkaloid yang, ketika dipanaskan, berubah menjadi niasin (vitamin B3) dan berkontribusi pada aroma khas kopi yang diseduh.
Manfaat: Dapat membantu mengurangi risiko penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer.
Efek samping: Biasanya tidak berbahaya, namun dalam jumlah besar dapat berkontribusi pada rasa pahit kopi.

4. Lipid (Lemak)
Efek: Kopi mengandung sedikit lemak, terutama dalam bentuk diterpen seperti cafestol dan kahweol, yang ditemukan dalam minyak kopi.
Manfaat: Cafestol dan kahweol dapat memiliki sifat anti-inflamasi dan anti-kanker.
Efek samping: Jika dikonsumsi berlebihan, bisa meningkatkan kadar kolesterol LDL.

5. Mineral (Kalium, Magnesium)
Efek: Kopi mengandung mineral seperti kalium dan magnesium yang penting bagi fungsi tubuh.
Manfaat: Kalium membantu menjaga tekanan darah stabil, sedangkan magnesium penting untuk kesehatan tulang dan fungsi otot.
Efek samping: Mineral dalam kopi umumnya bermanfaat, namun konsumsi kopi berlebihan dapat menyebabkan dehidrasi ringan.

6. Asam Organik (Asam Sitrus, Asam Malat)
Efek: Asam organik dalam kopi memberikan keasaman yang menyegarkan dan membantu meningkatkan cita rasa kopi.
Manfaat: Asam-asam ini juga berfungsi sebagai antioksidan.
Efek samping: Pada orang yang sensitif, keasaman kopi bisa menyebabkan gangguan lambung atau refluks asam.
Zat-zat ini bersama-sama memberikan kopi cita rasa dan aroma khas serta efek stimulan. Meski kopi memiliki manfaat kesehatan, konsumsi secara berlebihan juga dapat membawa efek samping yang tidak diinginkan.

 

(sumber : modul barista class @cnscoffee)